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★そば屋のカツ丼・天丼の作り方（ご家庭でも簡単調理）
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| かつ丼（どんぶり用）のたれも天丼用のたれも、自家製の生のそばつゆをベースに作りました。 |
| カツ丼の場合 |
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原材料
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醤油 みりん 砂糖 かつお さば |
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内容量
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１個 360ｃｃ
単価 ￥400（税別）
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賞味期限
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製造後、15日以内（必ず冷蔵にて保存） |
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どんぶりのたれ
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●カツ丼の作り方（1人前）
用意しておく道具＝どんぶり用手なべ（無ければ類似のもの、そこが浅く直径15センチ位が適当）・さいばし・ボール（小）・お玉
材料＝どんぶりのたれ（100ｃｃほど）・刻み玉ねぎ・卵2個・青味（貝ワレ・三つ葉 など）・揚げたとんかつ・ご飯
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| 注意冷蔵庫に入れておいた卵を使う場合は、あらかじめ室温と同じにしておくと、卵とたれののり具合が良くなります。 |
| 注意煮すぎると味が濃くなりますので、気をつけましょう。 |
| ★「どんぶりのたれ」の使い方のポイント |
| どんぶりのたれを少し多めに使うと失敗が少ないようです。勿体無いからといって、量を少なめに使いますと、どんぶりが出来上がっても、ご飯にまでたれがまわらず、美味しさが半減します。やや多目のたれで作り、少し余があれば捨てるぐらいの気持ちで作られたほうが良いと思います。 |
| 1 |
どんぶり用手なべに、どんぶりのたれ100ｃｃ程と刻み玉ねぎを適量入れ、火にかける。やや強火がやり易いです。 |
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2 |
なべの中の玉ねぎに火が入ったら、とんかつを入れます。軽く煮たら、軽く溶いた卵を上から全体にかけ、フタをします。 |
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| 3 |
卵がやや固まってきたら、上から青味をのせ、またフタをします。 |
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4 |
ご飯の上に盛り付ければ出来上がりです！
美味しそうでしょ♪ |
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| 天丼の場合 |
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原材料
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醤油 みりん 砂糖 かつお さば |
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内容量
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１個 360ｃｃ
単価 ￥500（税別） |
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賞味期限
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製造後、15日以内（必ず冷蔵にて保存） |
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天丼のたれ
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●天丼の作り方（1人前）
用意しておく道具＝手なべ（無ければ類似のもの）・さいばし
材料＝天丼のたれ（150ｃｃほど）・天ぷら（海老や野菜類等お好みで）・ご飯 |
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| 1 |
天丼のたれ（この写真ではナべが大きいため、250cc入れました）をなべに入れ、火をかける。たれの周囲がぐつぐついってきたら火を止める。 |
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2 |
たれを適量（お好みだが、大さじ3杯が目安）を御飯にかける。 |
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| 3 |
天ぷらをたれにくぐらせる。これで基本的な味がつきます。たれをからめた天ぷらを御飯の上に盛り付けます。 |
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4 |
軽く、天ぷらの上にたれをかけて出来上がり。 |
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★「天丼のたれ」の使い方のポイント
天丼のたれは何度も使えますが、味が濃くなってきたり、天ぷらの油がたれ全体におよんできたら、新しいたれをつかいましょう。 |
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